Агар-агар — желирующее вещество, получаемое путем вытяжки из красных и бурых водорослей, превосходит желатин во много раз.Не растворим в холодной воде, а растворяется полностью только при 90-100 С и застывает при 35-40 С. В водный раствор возможно добавление сахара, спирта и также совместим с другими желирующими ингредиентами.. Используется в кулинарии и с его помощью готовят мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастилу, начинки, суфле. Срок годности: 3 года. Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте.